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【图】包子的做法,其实做包子和做人一样,不显山不

发布时间:2021-02-27 11:29:06源自:网络作者:zl001阅读()

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今天我们要说的是包子的做法,其实对于包子吧,我对于他外面皮的用料并不是很会去注意,我在意的是它里面的心,相信有不少小伙伴跟我有相同的想法,这就是为什么我偏爱灌汤包的原因,这就跟面一样,汤是面的灵魂,面是汤的门面,对于里面的馅我还是倾向于咸鲜的,比较传统,对于广东那边的奶黄包并不是很感兴趣,并且我喜欢手工做的,不喜欢那种速冻的。下面一起来看看包子的做法吧。

1.灌汤包

说起来镇江宴春的小笼汤包,相信没有镇江人不知道的,薄薄的皮下面包着一包鲜美的汤汁,要是不知道正确的吃法,很容易烫到舌头,所以让不少第一次吃汤包的人对它是又爱又恨!前段时候看舌尖上的中国,就有讲到熊猫喜爱的灌汤包,趁着宝宝还没有出来之前,忍不住尝试自己做了一回! 做灌汤包的关键先要做皮冻,可以用猪皮,猪蹄,鸡爪这些胶原蛋白高的东西,在澳洲最便宜和最容易处理的可能要算鸡爪了!” 食材明细 主料 肉馅 150克 虾仁 50克 皮冻 150克 面粉 200克辅料 葱 适量 姜 适量配料 生抽 适量 老抽 适量 味精 适量 白胡椒粉 适量 盐 适量 糖 适量 酒 适量 灌汤包的做法步骤:1 做皮冻的材料:花雕酒,鸡爪,姜

灌汤包的做法步骤:2 半公斤的鸡爪处理干净先煮开再洗净,加姜片和2勺花雕酒和1升的清水大火煮开后转小火煮1个小时左右 灌汤包的做法步骤:3 煮至肉很容从骨头上脱下来就可以了 灌汤包的做法步骤:4 可以只取汤,也可以拆些肉下来放在汤里,加适量盐,胡椒粉和味精调味,凉后放入冰箱一个晚上就结冻了 灌汤包的做法步骤:5 面皮:200克的面粉加入110克的冷水和成面团,和好的面团包上保鲜膜醒至少30分钟以上 灌汤包的做法步骤:6 肉馅150克,虾仁50克,肉皮冻150克,葱姜适量(这里肉皮冻的量决定了汤包的汤汁量,所以只要包的住,尽量多放点,熊猫做的皮冻偏水了点,没能加进去很多)

灌汤包的做法步骤:7 肉馅的调料:老抽,生抽,酒,糖,盐 灌汤包的做法步骤:8 肉馅加葱姜末和1茶匙的老抽,1茶匙的生抽,1茶匙的酒,一勺糖,1茶匙的盐和50毫升的清水分3次搅拌均匀(按个人口味调料做适量调整),搅匀后加切碎的虾仁和肉皮冻再次搅拌均匀 灌汤包的做法步骤:9 醒好的面分成小剂子 灌汤包的做法步骤:10 擀成中间厚,四边薄的面皮和包包子一样(如果肉馅太湿,可以先冰冻个30分钟左右,会好包一些) 灌汤包的做法步骤:11 包好的包子就可以上锅蒸了 灌汤包的做法步骤:12 冷水开始蒸,15分钟,中间千万不要打开锅盖,15分钟后关火再闷5分钟就可以了

2.酱肉包子

食材明细 主料 面粉 适量 胡萝卜 适量 洋葱 适量 肉馅 适量 豆瓣酱 适量辅料 葱末 适量 姜末 适量 酱肉包子的做法步骤 酱肉包子的做法步骤:1 和面:面粉适量,加入适量安琪酵母,我用的是豆浆和的面,也可用温水,揉成面团后,等待发面,过程可能需要2个小时。 酱肉包子的做法步骤:2 炒肉馅:油烧热,倒入肉馅,炒至变色,然后加入2勺豆瓣酱,放凉。

酱肉包子的做法步骤:3 把胡萝卜、洋葱切成颗粒,不要切的很碎。喜欢木耳的朋友也可以加入木耳。 酱肉包子的做法步骤:4 把胡萝卜、洋葱倒入,和肉馅充分搅匀即可。 酱肉包子的做法步骤:5 揉面,然后切成小剂子,用擀面杖擀成中间厚,外边薄,加入肉馅,包好就可以了。 酱肉包子的做法步骤:6 蒸熟的包子。

3.豆皮包子

豆腐皮包子是《红楼梦》中一美食,豆腐皮,在武汉叫“干张”,北方人叫“油皮”。把不加凝固剂的豆浆煮沸,待其冷却时拿出面上结的一层皮,再晾干就可。   以前我一直认为这“豆腐皮”和平时的“干豆腐”是一种呢,其实他们们是完全不同的。干豆腐 干豆腐(gān dòu fu)系东北特产,也叫“东北干豆腐”,是一种压成薄片状的豆腐制品。它既不同于南方出产的豆腐皮、千张儿,也不同于腐竹和豆腐干。

豆腐皮包子也是包入馅料,然后上锅蒸制而成的,今天我这个是油煎的,主要是我买的豆腐皮太湿了,估计蒸出来外形不能太好。索性把蒸改为煎,好象有点像春卷了哈!就叫他减肥版的包子吧!” 食材明细 主料 豆腐皮  3张 鸡蛋  2个辅料 香菇  6个 小白菜  1把 豆皮包子的做法步骤 豆皮包子的做法步骤:1 准备食材。

豆皮包子的做法步骤:2 小白菜切几刀,撒入盐,放盆中轻轻抓几下,淹出水来。 豆皮包子的做法步骤:3 鸡蛋炒成鸡蛋碎,方法是油热后,倒入鸡蛋,用筷子不停的划散。 豆皮包子的做法步骤:4 香菇洗净,挤干水分,切碎丁。 豆皮包子的做法步骤:5 小白菜揉出水分后,挤一下。 豆皮包子的做法步骤:6 挤一下水份,再剁碎备用。 豆皮包子的做法步骤:7 将所有制馅的食材加入五香粉、盐、鸡精、酱油调味。 豆皮包子的做法步骤:8 豆腐皮包入馅料。 豆皮包子的做法步骤:9 豆腐皮包入馅料包法。 豆皮包子的做法步骤:10 小火薄油,慢慢煎制两面金黄。

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【图】包子的做法,其实做包子和做人一样,不显山不

作者:zl001 时间: 2021-02-27 11:29:06 阅读:(0)

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今天我们要说的是包子的做法,其实对于包子吧,我对于他外面皮的用料并不是很会去注意,我在意的是它里面的心,相信有不少小伙伴跟我有相同的想法,这就是为什么我偏爱灌汤包的原因,这就跟面一样,汤是面的灵魂,面是汤的门面,对于里面的馅我还是倾向于咸鲜的,比较传统,对于广东那边的奶黄包并不是很感兴趣,并且我喜欢手工做的,不喜欢那种速冻的。下面一起来看看包子的做法吧。

1.灌汤包

说起来镇江宴春的小笼汤包,相信没有镇江人不知道的,薄薄的皮下面包着一包鲜美的汤汁,要是不知道正确的吃法,很容易烫到舌头,所以让不少第一次吃汤包的人对它是又爱又恨!前段时候看舌尖上的中国,就有讲到熊猫喜爱的灌汤包,趁着宝宝还没有出来之前,忍不住尝试自己做了一回! 做灌汤包的关键先要做皮冻,可以用猪皮,猪蹄,鸡爪这些胶原蛋白高的东西,在澳洲最便宜和最容易处理的可能要算鸡爪了!” 食材明细 主料 肉馅 150克 虾仁 50克 皮冻 150克 面粉 200克辅料 葱 适量 姜 适量配料 生抽 适量 老抽 适量 味精 适量 白胡椒粉 适量 盐 适量 糖 适量 酒 适量 灌汤包的做法步骤:1 做皮冻的材料:花雕酒,鸡爪,姜

灌汤包的做法步骤:2 半公斤的鸡爪处理干净先煮开再洗净,加姜片和2勺花雕酒和1升的清水大火煮开后转小火煮1个小时左右 灌汤包的做法步骤:3 煮至肉很容从骨头上脱下来就可以了 灌汤包的做法步骤:4 可以只取汤,也可以拆些肉下来放在汤里,加适量盐,胡椒粉和味精调味,凉后放入冰箱一个晚上就结冻了 灌汤包的做法步骤:5 面皮:200克的面粉加入110克的冷水和成面团,和好的面团包上保鲜膜醒至少30分钟以上 灌汤包的做法步骤:6 肉馅150克,虾仁50克,肉皮冻150克,葱姜适量(这里肉皮冻的量决定了汤包的汤汁量,所以只要包的住,尽量多放点,熊猫做的皮冻偏水了点,没能加进去很多)

灌汤包的做法步骤:7 肉馅的调料:老抽,生抽,酒,糖,盐 灌汤包的做法步骤:8 肉馅加葱姜末和1茶匙的老抽,1茶匙的生抽,1茶匙的酒,一勺糖,1茶匙的盐和50毫升的清水分3次搅拌均匀(按个人口味调料做适量调整),搅匀后加切碎的虾仁和肉皮冻再次搅拌均匀 灌汤包的做法步骤:9 醒好的面分成小剂子 灌汤包的做法步骤:10 擀成中间厚,四边薄的面皮和包包子一样(如果肉馅太湿,可以先冰冻个30分钟左右,会好包一些) 灌汤包的做法步骤:11 包好的包子就可以上锅蒸了 灌汤包的做法步骤:12 冷水开始蒸,15分钟,中间千万不要打开锅盖,15分钟后关火再闷5分钟就可以了

2.酱肉包子

食材明细 主料 面粉 适量 胡萝卜 适量 洋葱 适量 肉馅 适量 豆瓣酱 适量辅料 葱末 适量 姜末 适量 酱肉包子的做法步骤 酱肉包子的做法步骤:1 和面:面粉适量,加入适量安琪酵母,我用的是豆浆和的面,也可用温水,揉成面团后,等待发面,过程可能需要2个小时。 酱肉包子的做法步骤:2 炒肉馅:油烧热,倒入肉馅,炒至变色,然后加入2勺豆瓣酱,放凉。

酱肉包子的做法步骤:3 把胡萝卜、洋葱切成颗粒,不要切的很碎。喜欢木耳的朋友也可以加入木耳。 酱肉包子的做法步骤:4 把胡萝卜、洋葱倒入,和肉馅充分搅匀即可。 酱肉包子的做法步骤:5 揉面,然后切成小剂子,用擀面杖擀成中间厚,外边薄,加入肉馅,包好就可以了。 酱肉包子的做法步骤:6 蒸熟的包子。

3.豆皮包子

豆腐皮包子是《红楼梦》中一美食,豆腐皮,在武汉叫“干张”,北方人叫“油皮”。把不加凝固剂的豆浆煮沸,待其冷却时拿出面上结的一层皮,再晾干就可。   以前我一直认为这“豆腐皮”和平时的“干豆腐”是一种呢,其实他们们是完全不同的。干豆腐 干豆腐(gān dòu fu)系东北特产,也叫“东北干豆腐”,是一种压成薄片状的豆腐制品。它既不同于南方出产的豆腐皮、千张儿,也不同于腐竹和豆腐干。

豆腐皮包子也是包入馅料,然后上锅蒸制而成的,今天我这个是油煎的,主要是我买的豆腐皮太湿了,估计蒸出来外形不能太好。索性把蒸改为煎,好象有点像春卷了哈!就叫他减肥版的包子吧!” 食材明细 主料 豆腐皮  3张 鸡蛋  2个辅料 香菇  6个 小白菜  1把 豆皮包子的做法步骤 豆皮包子的做法步骤:1 准备食材。

豆皮包子的做法步骤:2 小白菜切几刀,撒入盐,放盆中轻轻抓几下,淹出水来。 豆皮包子的做法步骤:3 鸡蛋炒成鸡蛋碎,方法是油热后,倒入鸡蛋,用筷子不停的划散。 豆皮包子的做法步骤:4 香菇洗净,挤干水分,切碎丁。 豆皮包子的做法步骤:5 小白菜揉出水分后,挤一下。 豆皮包子的做法步骤:6 挤一下水份,再剁碎备用。 豆皮包子的做法步骤:7 将所有制馅的食材加入五香粉、盐、鸡精、酱油调味。 豆皮包子的做法步骤:8 豆腐皮包入馅料。 豆皮包子的做法步骤:9 豆腐皮包入馅料包法。 豆皮包子的做法步骤:10 小火薄油,慢慢煎制两面金黄。

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